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豆腐+みそのおかゆ

料理: 城戸崎愛

撮影: 尾田学

豆腐+みそのおかゆ

材料 (4人分)

  • 白がゆ
  •  米 1カップ
  •  水 5カップ

作り方

  1. 米は炊く30分前に、ご飯を炊くときと同様にとぎ、ざるに上げておく。土鍋か厚手の鍋に米と水5カップを入れる。
  2. 鍋にふたをして弱火にかけ、そのまま混ぜずに1時間ほど炊く。途中蒸気が上がったら、吹きこぼれないように、ふたを少しずらして蒸気を逃がす。
  3. 白がゆが炊き上がる直前に、鍋にみそ大さじ4を溶き入れる。絹ごし豆腐1丁を4等分に切って加え、ふたをして30秒ほど温め、火を止める。茶碗に盛り、万能ねぎの小口切り、練り辛子、紅しょうがの細切りを各好みの量のせる。