作り方

1. 鶏手羽先は関節から先をキッチンばさみなどで切る。里いもはたわしでこすって泥を洗い落とす。皮をむいてボールに入れ、塩少々をふってもみ、水洗いしてぬめりを取り、水けを拭く。
   
2. ねぎはみじん切りにする。大きめのボールに、合わせ調味料の材料と、ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、よく混ぜ合わせておく。
   
3. 揚げ油を高めの中温（180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、里いもの1/2量を入れて5～6分揚げる。竹串がすっと通るくらいになったら火をやや強めてカリッとさせ、網じゃくしなどで取り出す。残りも同様にして揚げる。
   
4. 【3】の鍋に鶏手羽先の1/2量を入れて、菜箸で上下に返しながら3～4分揚げ、色よくカリッとして火が通ったら取り出す。残りも同様にして揚げる。
   
5. 【2】のボールに里いもと鶏手羽先を入れて全体を混ぜ、器に盛る。
   （1人分378kcal､塩分2.5g）