かきとにらのチヂミ
料理： 渡辺あきこ
撮影： 対馬一次
材料 (2人分)
- かき 小1パック（約200 g ）
- にら 1束（約100 g ）
- 卵 1個
- 生地
- 白玉粉 50 g
- 水 1カップ
- 薄力粉 100 g
- 卵 1個
- 塩 ひとつまみ
- たれ
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 水 大さじ1
- 酢 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 白すりごま 大さじ1/2
- 砂糖 ひとつまみ
- 一味唐辛子 ひとつまみ
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- 塩
- 小麦粉
- ごま油
作り方
- かきは塩水（水3カップ、塩小さじ1）で洗い、水けを拭いて小麦粉適宜をまぶす。にらは長さ5cmに切る。卵は溶きほぐす。たれの材料を混ぜ合わせる。
- 生地を作る。ボールに白玉粉を入れ、水1/2カップを少しずつ加えてゴムべらで混ぜる。かたまりが溶けたら、残りの水、薄力粉、卵、塩を加えて、よく混ぜる。生地にかき、にらを加えて、ざっと混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、生地を入れて広げる。生地の上から、【1】の溶き卵を流し入れ、ふたをして、弱火で約10分焼く。ごま油大さじ1を鍋肌から加え、裏返してふたをして、さらに約5分焼く。食べやすい大きさに切って皿に盛り、たれをつけながらいただく。
（1人分500kcal、塩分2.6g）
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