牛肉のうまみが里いもにしみて美味。ゆずの風味がきいたさわやかな一品です。
料理： 渡辺あきこ 撮影： 対馬一次
牛肉は長さ4cmに切る。まいたけは石づきを切り落とし、小房に分ける。鍋に煮汁の材料を混ぜ合わせる。
熱湯に牛肉を入れ、さっとくぐらせて取り出す。煮汁の入った鍋に牛肉を入れて中火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを取り、里いもを入れて弱火で約15分煮る。 まいたけを入れてさらに2～3分煮て器に盛り、ゆずの皮のせん切りをのせる。 （1人分179kcal、塩分1.5g）
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