かぶのシャキッとした歯ごたえと、サーモンの柔らかな口当たりが絶妙の組み合わせ。
かぶ400gは皮をむいて、縦半分に切り、スライサーで薄切りにする(スライサーがなければ包丁で、できるだけ薄い輪切りにする)。スモークサーモン120 ~150gは食べやすい大きさに切る。
ボールにかぶを入れて塩小さじ1/3をふって混ぜ、しんなりとしたら、こしょう少々、レモンの絞り汁大さじ1、オリーブオイル大さじ3を加えて混ぜ合わせる。パセリのみじん切り、あればレモン(国産のもの)の皮のせん切り各少々を加え、サーモンも加えて全体をざっと混ぜる。
(1人分158kcal 、塩分2.3g )