こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. ブランデー入り黒豆

ブランデー入り黒豆

(3)
ブランデー入り黒豆
  • 熱量 193kcal(1/8量)
  • 塩分 0.5g(1/8量)

まめ(健康)に過ごせるようにとの気持ちがこめられた黒豆。ブランデーで味に深みを加えました。

料理:

材料 (1袋・240g分)

  • 黒豆 1と1/2カップ強(240g分)
  • あればちょろぎ 適宜
  • 煮汁
  •  砂糖 120g
  •   小さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •   3カップ
  • ブランデー 大さじ2

作り方

黒豆は2~3回水洗いし、ざるに上げて水けをきる。厚手の鍋に煮汁を入れ、黒豆を加えて一晩つけてもどす。
黒豆の鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にしてていねいにアクを取る。落としぶたをし(なければ、アルミホイルを鍋よりひとまわり大きく切り、中央に穴をあけたものを使ってもよい)、豆が煮汁から出ないように水をときどきたしながら、約5時間煮る。
指で豆をつまんでみて、すぐにつぶれるくらいになったら煮上がり。堅い場合はもう一度火にかけて様子をみながら煮る。煮汁につけたまま、完全にさめるまでおく。できれば、一晩そのままおくと味がなじんでおいしく仕上がる。
万能こし器などで黒豆と煮汁を分け、別の鍋を用意し、煮汁だけを弱火にかける。煮立ったらアクをていねいに取りながらさらに30~50分ほど煮て、煮汁が1/5量くらいになったら火を止め、ブランデー大さじ2を加えて完全にさます。
黒豆をボールに入れ、煮汁を回しかけるようにして加え、そのまま一晩おいて味をなじませる。器に盛り、あればちょろぎを添える。
(1/8 量で193kcal、塩分0.5g)

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
クリスマスプレゼント

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ12/17号

オレンジページ12/17号

2016年12月2日発売

「焼きっぱなし」でも豪華だから。肉のごちそうは、オーブンまかせで!

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

2016年11月19日発売

部位別ベストメニュー&作り置き 大根・白菜使いきり!

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

【参加者募集】2016年 季節の手しごと「キムチ作り」イベント 〈有料〉

【参加者募集】時短で省エネ!スピード絶品レシピ料理教室〈ご招待〉

【参加者募集】越膳夕香さんの「ミニがまぐちチャームのワークショップ」開催〈有料〉

【参加者募集】陳建太郎さん直伝!冬のとっておきメニュー料理教室〈無料〉

【参加者募集】低カロリー甘味料が決め手! 人気シェフに教わるとっておきレシピ料理教室〈無料〉(2017/1/31開催)

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

ジュニア料理選手権

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

きっぷのーと総選挙 投票はこちら