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ほうれん草とひき肉のカレー

唐辛子の辛さがピリッときいた、ほうれん草たっぷりのヘルシーカレーです。

料理:

撮影:

ほうれん草とひき肉のカレー
  • 調理時間 
  • 熱量 521kcal(1人分)
  • 塩分 2.7g(1人分)

材料 (4人分)

  • ほうれん草 2わ(約400g)
  • 牛ひき肉 200g
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • 玉ねぎ(大) 1個
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 2本
  • カレー粉 大さじ2
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • 温かいご飯 適宜
  • あればレーズン 適宜
  • サラダ油
  • 砂糖
  • こしょう

作り方

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯に、2~3回に分けてくぐらせる程度にゆで、水にとる。長さ2cmに切って、水けを堅く絞る。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を入れて5~6分炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったらカレー粉大さじ2をふる。ホールトマト缶詰を加え、木べらでトマトをつぶす。水1カップ、スープの素、塩、砂糖各小さじ1を加え、ときどき混ぜながら中火で約10分煮る。
ほうれん草を加え、味をみてたりなければ塩少々で調味し、こしょう少々をふる。器にご飯を盛り、カレーをかける。あればレーズンをご飯の上にのせる。
(1人分521kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日:1998.11.2

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