作り方

1. 牛肉は一口大に切ってボールに入れ、下味の材料を加えて手でもみ、20分ほどおく。ブロッコリーは茎を切り落として小房に分ける。塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。オレンジは塩少々をふって皮をこすり、水洗いする。半分に切って器に果汁を絞り、しょうゆ大さじ1、片栗粉小さじ1を加えて混ぜる（合わせ調味料）。
2. 好みで飾り用に皮1/4個分を薄くむいてせん切りにし、熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。
3. フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、牛肉を炒める。焼き色がついたら合わせ調味料を回し入れて煮立たせ、とろみをつける。ブロッコリーを加えて混ぜ、全体に煮汁がからんだら器に盛る。好みでオレンジの皮を散らし、粗びき黒こしょうを好みの量ふる。
   （1人分248kcal、塩分2.5g）