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キャベツと手羽先のポトフー

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キャベツと手羽先のポトフー
  • 調理時間 
  • 熱量 210kcal(1人分)
  • 塩分 2.6g(1人分)

野菜は下ゆですると、アクが抜けてまろやかな仕上がりに。手羽先のうまみがしみ出たスープも美味です。

料理:

材料 (4人分)

  • キャベツ 1/2 個
  • 大根 1/2本
  • 鶏手羽先肉 8~12本
  • しょうがの薄切り 3枚
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • パセリのみじん切り 適宜
  • 好みで粒マスタード 適宜
  • 粗びき黒こしょう 適宜
  • こしょう
  • サラダ油 

作り方

キャベツはくし形に4等分に切ってさっと水洗いし、あればたこ糸で縛って形を整える。大根は皮をむいて長さ5cmに切り、さらに縦6等分に切り、切り口の角を包丁で削るようにそぎ落とす(面取り)。手羽先は裏側の骨と骨の間に縦に切り目を入れ、両面に塩、こしょう各少々をふる。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、大根を20分ほどゆでる。キャベツを加え、2~3分したら大根とともに冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。
フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、手羽先を皮目を下にして並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いて取り出し、ペーパータオルなどで余分な油を拭き取る。
大きめの鍋に大根、キャベツ、手羽先、しょうがの薄切りを入れて水1リットルを注ぎ、強火にかける。煮立ったら洋風スープの素をくずしながら加えて煮溶かし、塩小さじ1を加える。火を弱め、ふたをして30分ほど煮込む。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。好みで粒マスタードや粗びき黒こしょう、塩を添えても。
(1人分210kcal、塩分2.6g)

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