フランスの家庭でポピュラーなグラタン。こくのあるクリーミーな味わいで、ワインにもよく合います。
じゃがいもは皮をむいて幅3～4mmの輪切りにし、5分ほど水にさらしてざるに上げ、ペーパータオルなどで水けを拭いておく。ベーコンは幅5mmの細切りにする。計量カップなどに、生クリームと牛乳を合わせておく。耐熱皿の内側にバターを薄く塗る。オーブンを170℃に温めはじめる。
耐熱皿に、じゃがいもの1/2量を並べてベーコンの1/2量を散らし、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。残りのじゃがいもとベーコンを重ね、塩、粗びき黒こしょう各少々を全体にふる。
生クリームと牛乳を合わせたものを回しかけ、天板にのせてオーブンの中段（なければ下段）に入れ、170℃で50～60分焼く。取り出してじゃがいもに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになっていたら、粉チーズを好みの量ふって再びオーブンに入れ、表面にこんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼く。
（1/3量で448kcal、塩分1.4g）