こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. いわしとなすのグラタン

いわしとなすのグラタン

(1)
いわしとなすのグラタン
  • 熱量 742kcal(1人分)
  • 塩分 3.8g(1人分)

いわしはカリッと香ばしく焼きつけて、生臭みなし! ホワイトソースにトマト味をプラスしました。

料理:

材料 (4人分)

  • いわし 8尾(約800g)
  • なす 2個
  • ピーマン 2個
  • トマトピューレ 3/4カップ
  • ホワイトソース
  •  バター 80g
  •  薄力粉 40g
  •  牛乳 3カップ
  •   少々
  •  こしょう 少々
  • ピザ用チーズ 160g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • こしょう      

作り方

ホワイトソースを作る。鍋にバターを入れて弱火にかけ、バターが完全に溶けたら火を止める。薄力粉を一気に加え、木べらで手早く混ぜる。
バターと薄力粉が混ざったら中火にし、さらに混ぜる。全体がプツプツと泡立ってきたら、粉に充分火が通った証拠。木べらで混ぜながら、冷たい牛乳を一気に注ぎ、なめらかになるまで混ぜる。
5分ほど中火で煮つめる。全体にほんの少しとろみがついたら、でき上がり。あとで具とからめるので、ここでは木べらから流れ落ちるくらいのゆるさで大丈夫。塩、こしょう各少々で味をととのえる。
なすはへたとがくを切って幅1cmの輪切りにし、水にさっとさらしてアクを抜き、水けをきる。ピーマンはへたと種を取り除き、幅3mmの輪切りにする。
いわしを手開きにする。胸びれのつけ根から包丁で頭を切り、腹を斜めに切って内臓を包丁でかき出す。流水で腹の中をよく洗い、水けを完全に拭き取る。頭から尾のほうへ、中骨にそって指をすべらせながら身を開く。身を押さえながら中骨をはずし、左右の腹骨を包丁ですき取る。尾を切り落として長さを4つに切り、塩、こしょう各少々をふる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、なすを炒める。両面に焼き色がついたら、オリーブオイル大さじ1/2をたしていわしを加え、両面をさっと焼きつける。
ホワイトソースを中火で温め、トマトピューレ3/4カップを加えて混ぜる。
4.耐熱皿にソース大さじ3~4を敷いていわし、なす、ピーマンをそれぞれ2~3切れのせ、チーズ約大さじ1をのせる。これを同様に2回繰り返す。温めたオーブントースターに入れ、チーズが溶けてこんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼く(オーブンの場合は、210℃で15分ほど焼く)。
(1人分742kcal、塩分3.8g)

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
これ作ってみて

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ12/17号

オレンジページ12/17号

2016年12月2日発売

「焼きっぱなし」でも豪華だから。肉のごちそうは、オーブンまかせで!

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

2016年11月19日発売

部位別ベストメニュー&作り置き 大根・白菜使いきり!

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

【参加者募集】2016年 季節の手しごと「キムチ作り」イベント 〈有料〉

【参加者募集】時短で省エネ!スピード絶品レシピ料理教室〈ご招待〉

【参加者募集】越膳夕香さんの「ミニがまぐちチャームのワークショップ」開催〈有料〉

【参加者募集】陳建太郎さん直伝!冬のとっておきメニュー料理教室〈無料〉

【参加者募集】低カロリー甘味料が決め手! 人気シェフに教わるとっておきレシピ料理教室〈無料〉(2017/1/31開催)

【参加者募集】うるおいずっとの美肌セミナー ~美しくなるレシピ&メイク~〈無料〉(2017/2/9開催)

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

ジュニア料理選手権

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

きっぷのーと総選挙 投票はこちら