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ゆで卵とほうれん草のグラタン

ゆで卵、ほうれん草、しめじを使ったバランスのいいグラタン。ホワイトソースとチーズで人気のおいしさ!

料理:

撮影:

ゆで卵とほうれん草のグラタン
  • 熱量 451kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (4人分)

  • ホワイトソース
  •  バター 60g
  •  薄力粉 30g
  •  牛乳 2と1/4カップ
  •   小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • 堅ゆで卵 4個
  • ほうれん草(小) 1わ(約160g)
  • しめじ 1パック
  • ピザ用チーズ 160g

作り方

ホワイトソースを作る。鍋にバターを入れて弱火にかけ、バターが完全に溶けたら火を止める。薄力粉を一気に加え、木べらで手早く混ぜる。
バターと薄力粉が混ざったら中火にし、さらに混ぜる。全体がプツプツと泡立ってきたら、粉に充分火が通った証拠。木べらで混ぜながら、冷たい牛乳を一気に注ぎ、なめらかになるまで混ぜる。
5分ほど中火で煮つめる。全体にほんの少しとろみがついたら、でき上がり。あとで具とからめるので、ここでは木べらから流れ落ちるくらいのゆるさで大丈夫。塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえる。
ゆで卵は殻をむき、幅5mmの輪切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
ほうれん草は、塩少々を入れた熱湯で約30秒ゆで、ざるに上げて冷水にとる。さめたら水けを絞り、長さ5cmに切る。ホワイトソースは中火で温める。
耐熱皿にほうれん草、ゆで卵、しめじを均等にのせ、ホワイトソースをかけ、ピザ用チーズをのせる。温めたオーブントースターに入れ、チーズが溶けてこんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼く(オーブンの場合は、210℃で15分ほど焼く)。 
(1人分451kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日:1998.10.17

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