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なすと鶏肉の中国風揚げもの

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なすと鶏肉の中国風揚げもの
  • 調理時間 
  • 熱量 394kcal(1人分)
  • 塩分 2.5g(1人分)

揚げたなすと鶏肉に、中華味のねぎだれをしみ込ませて。ミックスナッツの香りと歯ざわりがアクセント。

料理:

材料 (4人分)

  • なす 3~4個
  • 鶏もも肉 1枚
  • ころも
  •  溶き卵 1個分
  •  小麦粉 3/4カップ
  •  冷水 1/2カップ
  • ミックスナッツ 30g
  • レタスの葉 3~4枚
  • トマト 1個
  • ねぎだれ
  •  ねぎ 5cm
  •  しょうが 1/4かけ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •   大さじ3
  •  砂糖 大さじ2
  •  ごま油 小さじ1
  • しょうゆ
  • こしょう
  • 揚げ油
  • 小麦粉

作り方

なすはへたを落とし、縦半分に切ってから横半分に切り、縦に2~3本切り込みを入れる。鶏肉は一口大に切る。酒、しょうゆ、塩、こしょう各少々で下味をつける。ミックスナッツは粗みじんに刻む。レタスは食べやすい大きさにちぎる。トマトはへたを落とし、食べやすい大きさに切る。
しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。ねぎ、しょうが以外のたれの材料を混ぜ合わせ、砂糖が溶けたら、ねぎ、しょうがを加える。ボールにころもの材料を入れ、菜箸でさっくりと混ぜ合わせておく。
揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。なすは、切り込みを開くようにして小麦粉を薄くまぶし、ころもにくぐらせてから数回に分けて入れる。途中、上下を返しながらカリッとするまで揚げる。鶏肉は、小麦粉を薄くまぶし、きつね色になるまで揚げる。器にたれの1/2量を入れ、なす、鶏肉を入れてからめる。レタス、トマトを盛り合わせ、残りのたれを上からかけてミックスナッツを散らす。
(1人分394kcal、塩分2.5g)

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