作り方

1. 鮭は重ならないようにラップで包み、電子レンジで約4分加熱する。粗熱を取り、骨と皮を取り除いて手で細かくほぐす。
   
2. じゃがいもは洗い、水けを拭かずに1個ずつラップをし、電子レンジで約12分加熱する。熱いうちにふきんに包んで皮をむき、ボールに入れてフォークなどでざっとつぶす。
   
3. じゃがいもを入れたボールに鮭を加え、こしょう少々をふって全体を混ぜる。1/12量ずつたわら形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
   
4. 揚げ油を中温（170℃。菜箸の先を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、コロッケを入れてきつね色になるまで揚げる。器に盛り、好みでクレソンを添える。　 　
   （1人分316kcal、塩分1.5g）