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練りごま＆いりごま入りで、ごまのおいしさが存分に楽しめるマフィン。ショートニングを使うのでふっくらと仕上がります。
料理： 上田悦子
撮影： 奥谷仁
熱量 282kcal（1人分）
焼き型用敷き紙（またはオーブン用シート）を約12cm四方に切る。プリン型の底の円周にそって指を押し当て、形作っていく。ある程度形ができたら、もう一つの型を紙の上から重ねて、しっかりとあとをつける。薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。オーブンを180℃に温めはじめる。
ボールにバターを入れ、泡立て器（またはハンドミキサー）でクリーム状になるまで練る。ショートニングを加えて混ぜ合わせ、なじんだらグラニュー糖を2～3回に分けて加え、白っぽくなるまでさらによく混ぜる。
卵は器に割りほぐして2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。牛乳も同様にして加え、よく混ぜ合わせる。
黒練りごまを加えて混ぜ、生地が均一にグレーになったら、粉類を加える。木べらなどでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜ、型の九分目くらいまで入れて、黒いりごま適宜をふる。180℃のオーブンで15～20分焼く。竹串を刺してみて何もつかなかったらＯＫ。
（1個282kcal）
レシピ掲載日： 1998.9.17
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