作り方

1. マリネ液の材料を混ぜ合わせておく。セロリは筋を取り、玉ねぎとともに薄切りにする。トマトはへたを取り、2cm角に切る。にんにくは薄切りにする。セロリ、玉ねぎ、トマト、レーズンを器に入れ、マリネ液を回しかける。
2. さんまは頭を切り落として3等分にし、尾も切り落とす。切り口から菜箸などで突いてはらわたを抜く。ボールに水をはって塩少々を加え、さんまを洗って水けを拭く。塩、こしょう、小麦粉各少々をまぶす。
3. フライパンにサラダ油を深さが5mmほどになるくらい入れて中火で熱し、にんにくを入れる。香りが立ったらさんまを入れて、こんがりと焦げ目がつくまで約2分焼く。裏返してさらに約2分焼き、油をきってマリネ液に加える。全体になじんだらいただく。
   （1人分437kcal、塩分1.2g）