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さんまのにんにくバターソテー

こんがりと焼いたさんまの香ばしさに、にんにくの風味満点のバターをからめました。

料理:

撮影:

さんまのにんにくバターソテー
  • 調理時間 
  • 熱量 288kcal(1人分)
  • 塩分 2.7g(1人分)

材料 (4人分)

  • さんま 3尾
  • にんにくバター
  •  バター 30g
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分
  •  パセリのみじん切り 大さじ1
  •  レモンの絞り汁 小さじ1
  •  こしょう 少々
  • ライム(またはレモン)の輪切り 2枚
  • あればクレソン 適宜
  • 小麦粉 
  • サラダ油

作り方

バターは室温に置いて柔らかくしておく。さんまは長さ4~5cmの筒切りにし、切り口から菜箸などで突いてはらわたを抜く。ボールに水をはって塩少々を加え、さんまを洗って水けを拭く。塩小さじ2をふり、10分ほどおく。ライム(またはレモン)の輪切りは半分に切り、皮と果肉の間に、切り離さないように2カ所切り込みを入れ、皮を内側に折り返すようにして飾る。
ボールにバターを入れてフォークで柔らかく練り、にんにくバターのほかの材料を加えてよく練り混ぜる。さんまに小麦粉を薄くまぶしつける。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、さんまを入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。にんにくバターを加えて溶かし、全体にからめて火を止める。皿に盛り、ライム(またはレモン)と、あればクレソンを添える。
(1人分288kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日:1998.8.17

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