作り方

1. 米は炊く30分前にといでざるに上げておく。玉ねぎはみじん切りにする。しいたけは軸を切り落として薄切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に分け、えのきだけは根元を切り落としてほぐし、長さを半分に切る。鍋に水570cc を沸かして洋風スープの素を煮溶かし、火を止めておく。
2. 鍋にバター大さじ1と1/2を入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。透き通ったら米を加えて木べらで混ぜながら炒め、米が透き通ってきたら、しいたけ、しめじ、えのきだけも加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだら炊飯器の内がまに入れ、スープと酒、みりん各大さじ1を加えてかるく混ぜ、鮭を米の上にのせて普通に炊く。炊き上がったら鮭の皮と大きな骨を取り除き、10分ほど蒸らす。しゃもじで底から返すように混ぜ、皿に盛って、あれば木の芽を飾る。
   （1人分541kcal 、塩分1.5g）