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鮭ときのこのピラフ

鮭の塩味を生かしたシンプルな味わい。ご飯にうつったきのこの香りが絶品です。

料理:

撮影:

鮭ときのこのピラフ
  • 調理時間 
  • 熱量 541kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (4人分)

  •  3カップ 
  • 鮭の切り身(甘塩) 2切れ 
  • 玉ねぎ(小) 1/2個
  • 生しいたけ 4個 
  • しめじ 1パック(約100g) 
  • えのきだけ 1/2袋(約50g) 
  • 洋風スープの素(チキン) 1個 
  • あれば木の芽 適宜 
  • バター
  • みりん

作り方

米は炊く30分前にといでざるに上げておく。玉ねぎはみじん切りにする。しいたけは軸を切り落として薄切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に分け、えのきだけは根元を切り落としてほぐし、長さを半分に切る。鍋に水570cc を沸かして洋風スープの素を煮溶かし、火を止めておく。
鍋にバター大さじ1と1/2を入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。透き通ったら米を加えて木べらで混ぜながら炒め、米が透き通ってきたら、しいたけ、しめじ、えのきだけも加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだら炊飯器の内がまに入れ、スープと酒、みりん各大さじ1を加えてかるく混ぜ、鮭を米の上にのせて普通に炊く。炊き上がったら鮭の皮と大きな骨を取り除き、10分ほど蒸らす。しゃもじで底から返すように混ぜ、皿に盛って、あれば木の芽を飾る。
(1人分541kcal 、塩分1.5g)

レシピ掲載日:1998.8.17

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