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ココナッツミルクムース 茉莉花茶風味【ジャスミンティ】

アジアンテイストの香り豊かなムース。プルンッとした柔らかさは絶品です。ジャスミンティーをアールグレイなど香りの強い紅茶で代用してもおいしくいただけます。

料理:

撮影:

ココナッツミルクムース 茉莉花茶風味【ジャスミンティ】
  • 熱量 172kcal(1人分)

材料 (6~8人分)

  • ココナッツミルク 1と1/4カップ
  • 牛乳 3/4カップ
  • 砂糖 75g(大さじ8強)
  • 粉ゼラチン 大さじ1
  • ジャスミンティーの葉(なければアールグレイなど香りの強い紅茶) 大さじ1
  • 生クリーム 1カップ
  • あればアーモンドスライス 適宜

作り方

鍋にジャスミンティーの葉を入れ、葉がちょうど吸い込むくらいの熱湯(大さじ2~3)を加えてふたをし、約5分おく。水大さじ4を器に入れ、粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、ふやかしておく。あればアーモンドスライス適宜は、フライパンに入れ、香りがたつまで中火でからいりする。
茶葉が充分に開いたら、ココナッツミルク、牛乳、砂糖を加えて、木べらなどで混ぜながら弱火にかける。ひと煮立ちしたら火からおろし、万能こし器でこしながらボールに移す。ふやかしたゼラチンを加えて完全に溶かし、ボールの底を氷水に当てて、かるくとろみがつくまでゴムべらで混ぜる。
別のボールに生クリームを入れて氷水に当て、泡立て器ですくい上げるとかるく角が立つくらい(八分立て)に泡立てる。2のボールに生クリームを加えて混ぜ合わせる。器に注ぎ入れてラップをかけ、冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。食べる直前にアーモンドスライス適宜をのせる。  
(1人分172kcal)

レシピ掲載日:1998.8.17

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