レタスに包んで食べるので、ご飯の味つけはちょっぴり濃いめにするのがポイント。
牛肉は食べやすい大きさに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにすりおろす。ねぎはみじん切りにする。ボールに下味の材料を入れて混ぜ、牛肉、しょうが、にんにく、ねぎを加えて手でかるくもみ、15~20分漬けておく。レタスは1枚ずつていねいにはがす。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、肉の汁けをきって入れ、炒める。色が変わったら、残った漬け汁を入れて炒め、さらにご飯を加えて炒め合わせる。皿に盛り、レタスを添えて包みながらいただく。
(1人分346kcal、塩分3.4g)