作り方

1. にんにくは皮をむいて小房に分け、すりおろす。小あじは尾の近くにあるぜいごを尾から頭に向かって、包丁でそぎ取る。えらぶたを開き、指でえらをつまみ取って水で洗い、水けをよく拭く。塩、こしょう各少々をふり、にんにくのすりおろしを指でのせるようにして塗る。小麦粉適宜を全体にまぶして余分な粉を払い落とす（にんにくが落ちないように注意する）。
2. 揚げ油を中温（170℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、小あじを数回に分けて入れ、全体がカリッとなるまで5～6分揚げる。器に盛り、クレソンを添える。
   （1人分242kcal、塩分0.8g）