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牛肉の青じそ揚げ

たっぷり青じそのころもで、牛肉が香りよくいただけます。

料理:

撮影:

牛肉の青じそ揚げ
  • 調理時間 
  • 熱量 369kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛肉(焼き肉用) 300g
  • 青じその葉 40枚
  • レモン 1個
  • 下味
  •   大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  ごま油 大さじ1
  •   少々
  •  こしょう 少々
  • ころも
  •   2個
  •  小麦粉 大さじ4
  •  片栗粉 大さじ4
  • 揚げ油

作り方

ボールに下味の材料を入れて混ぜ、肉を加えて手でよくもみ込む。青じその葉はせん切りにする(10枚くらいずつ重ねて縦に丸め、端から切るとよい)。レモンはへたを落とし、くし形に切る。
ころもの材料をボールに入れて、混ぜ合わせる。バットに青じその葉のせん切りを広げる。肉にころもをつけてからバットに入れ、青じそをまぶしつける。
揚げ油を低温(160℃。菜箸を入れると、しばらくして泡が出てくる程度)に熱し、肉を入れて青じそがパリッとするまで約2分揚げる。半分に切って皿に盛り、レモンを添える。
(1人分369kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日:1998.8.2

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