マヨネーズと豆板醤風味の冷ややっこ
料理： 野崎洋光
撮影： 今清水隆宏
材料 (2人分)
- 豆腐 1丁
- うずら卵 2個
- ねぎ 5cm
- サニーレタスの葉 2枚
- 豆板醤 小さじ1/2
- マヨネーズ
- みそ
作り方
- うずら卵は鶏卵のようにうまく割れないので、包丁の刃のつけ根の部分で、殻の先端を浅く切り落とす。
- ねぎは粗みじんに切る。サニーレタスは4つ～5つに手でちぎる。
- ボールにマヨネーズ大さじ2、みそ小さじ1、豆板醤小さじ1/2を入れて混ぜ、さらにねぎを加えてざっと混ぜる。器にサニーレタスを敷き、豆腐を手でくずして盛り分け、たれをかける。それぞれにうずら卵を落とす。
（1人分236kcal 、塩分0.9g）
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