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オクラとろろ

料理: 大久保恵子

撮影: 鈴木雅也

オクラとろろ

材料 (4人分)

  • オクラ 2袋(約150g)
  • しょうがのすりおろし 適宜
  • だし汁用調味料 
  •  和風だしの素 小さじ1/2
  •  酒 小さじ2
  •  塩 小さじ1弱
  •  しょうゆ 少々

作り方

  1. 湯2カップをボールに入れ、だし汁用調味料を加えて混ぜる。ボールの底を流水につけ、粗熱を取っておく。オクラは塩少々をまぶし、まな板の上でころがして板ずりする。
  2. 熱湯にオクラを入れ、菜箸で混ぜながら色よくゆでて冷水にとる。さめたら水けをきり、へたを切って小口切りにする(浮き実用に1~2本分残しておく)。オクラ、だし汁をミキサーに入れ、スイッチを入れてなめらかになるまで混ぜる。器に注ぎ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。浮き実用のオクラ、しょうがのすりおろしをのせる。
    (1人分17kcal、塩分1.2g)