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油揚げとわかめのぬた

こんがりと焼いた油揚げの香ばしさが、味の決め手! 辛子をきかせた酢みそが食欲をそそります。

料理:

撮影:

油揚げとわかめのぬた
  • 調理時間 
  • 熱量 92kcal(1人分)
  • 塩分 1g(1人分)

材料 (4人分)

  • 油揚げ 1枚 
  • 塩蔵わかめ 30g  
  • わけぎ 1束(約200g) 
  • あえごろも
  •  みそ〈あれば白みそ〉 大さじ3
  •  練り辛子 小さじ1/2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •   大さじ2
  •  だし汁 大さじ1と1/2

作り方

わかめは水洗いしてボールに入れ、かぶるくらいの水に5分ほどつけてもどす。堅い茎を取って長さ3cmに切り、ざるにのせて熱湯を回しかける。冷水にとり、水けを絞る。油揚げは、オーブントースターで、途中裏返しながら焼き色がつくまで2~3分焼く。縦半分に切り、横に幅5mmの細切りにする。
鍋に湯を沸かし、わけぎを根元から入れて2~3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。根元から葉の方向に手でしごいてぬめりを取り、長さ3~4cmに切る。
あえごろもを作る。ボールにみそと練り辛子、砂糖を入れて混ぜ合わせ、酢、だし汁を加えて溶きのばす。油揚げ、わかめ、わけぎを加え、全体をあえる。   
(1人分92kcal 、塩分1.0g)

レシピ掲載日:1998.7.17

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