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豚肉のチーズ巻き

薄切り肉に香りのいい青じそとチーズを巻きました。梅味のたれで、さっぱりといただきます。

料理:

撮影:

豚肉のチーズ巻き
  • 調理時間 
  • 熱量 343kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚ロース薄切り肉 12枚(約360g)
  • プロセスチーズ 100g
  • 青じその葉 14~15枚
  • たれ
  •  梅干し(大) 2個
  •  だし汁 1/2カップ
  •  砂糖 大さじ1/2~1
  •  しょうゆ 大さじ1/2~1
  •  
  • こしょう 
  • 小麦粉 
  • サラダ油

作り方

チーズは、豚肉の横幅より少し短めの棒状に12等分に切る。まな板に豚肉を1枚ずつ縦に広げて塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を茶こしなどを通して薄くふる。豚肉の真ん中より少し手前に青じその葉を1枚ずつのせてチーズを置き、手前から、すきまができないようにしっかりと巻く(残った青じその葉は飾り用にとっておく)。
梅干しは種を取り除き、果肉をペースト状になるまで包丁でたたく。器にたれの材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。
バットなどに小麦粉を広げて豚肉にまぶしつけ、余分な粉ははたき落とす。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、豚肉を入れる。菜箸でころがしながらこんがりと焼き色がつくまで焼く。
ペーパータオルでフライパンの中の余分な油を拭き取り、たれを回し入れる。豚肉を菜箸でころがしながら煮からめ、煮汁がほとんどなくなったら火を止める。皿に盛り、青じその葉を添える。
(1人分343kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日:1998.7.17

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