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熱量 445kcal（1人分）
塩分 5.1g（1人分）
なすは縦に浅く5本ほど切り目を入れる。焼き網を中火で熱し、なすをのせてときどきころがしながら、8～10分焼く。皮が焦げ、菜箸で強くはさむと跡がつく程度になったら、水みとって皮をむく。ペーパータオルなどで水けをよく拭いてへたを切り、食べやすい大きさに切る。
青じそ8枚は縦半分に切って細切りにし、水に1分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。みょうがは縦半分に切ってから細切りにし、青じそと同様に水にさらして水けを絞る。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷やむぎを入れて袋の表示どおりの時間でゆで、ざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきる。器に1人分ずつ冷やむぎ、切っていない青じその葉、焼きなす、みょうが、青じそのせん切りを盛る。みそ小さじ1ずつをのせて七味唐辛子をふり、めんつゆ適宜をかける。
（1人分445kcal、塩分5.1g）
レシピ掲載日： 1998.7.17
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