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野沢菜とひき肉の混ぜご飯

細かく切った野菜とくるみの香ばしさがたまらない。ついついくせになるご飯です。

料理:

撮影:

野沢菜とひき肉の混ぜご飯
  • 調理時間 
  • 熱量 577kcal(1人分)
  • 塩分 3.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • 野沢菜漬け 250g
  • 豚ひき肉 100g
  • 干ししいたけ 2~3個
  • たけのこの水煮 60g
  • くるみ(無塩) 70g
  • ねぎ 1/2本
  • 赤唐辛子 2本
  • 温かいご飯 茶碗4杯分(約800g)
  • サラダ油 
  • しょうゆ 
  • 砂糖 
  •  
  • こしょう 
  • ごま油

作り方

干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、軸を落として野沢菜、たけのこ、くるみとともに粗みじんに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、ねぎとともにみじん切りにする。
中華鍋またはフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、ひき肉を炒める。かるく焦げ目がついたら赤唐辛子を加え、香りが立ったらしょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1で調味する。野沢菜、しいたけ、たけのこを加えて炒め合わせ、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1、こしょう少々で調味する。ねぎを加え、ごま油大さじ1を回しかけてひと混ぜする。
ボールに温かいご飯を入れ、炒めた具、くるみを加えて混ぜ合わせる。
(1人分577kcal、塩分3.1g)

レシピ掲載日:1998.7.2

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