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目玉焼きのせソース焼きそば

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目玉焼きのせソース焼きそば
  • 熱量 817kcal(1人分)
  • 塩分 4.5g(1人分)

半熟の黄身をとろりと麺にからめながらいただきます。

料理:

材料 (2人分)

  • 中華蒸し麺 2玉
  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • キャベツ 1/5個(約200g)
  • にんじん 1/2本(約50g)
  • 玉ねぎ(小) 1/2個
  • 生しいたけ 4個
  • ウスターソース 大さじ2
  • 中濃ソース 大さじ3~4
  • 削り節 1/2パック(2.5g)
  • 好みで紅しょうがのせん切り 少々
  • サラダ油 
  •  
  • こしょう 

作り方

野菜はシャキッと歯ざわりよく仕上げるため、それぞれの堅さに合わせた太さに切る。キャベツはしんを取って長さ5cmに切り、さらに幅8mmに切る。にんじんは皮をむいて縦に厚さ5mmに切り、細切りにする。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。生しいたけは軸を切り、厚さ3mmに切る。豚肉は幅1cmに切る。
麺は袋の口を切り、電子レンジで約1分加熱する。袋全体が少し温まったくらいでOK。こうすると、麺が温まってほぐれやすくなり、炒めるときもちぎれにくい。 
野菜を、火の通りにくいものから順に炒め合わせていく。大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんじん、玉ねぎ、生しいたけを順に入れて中火で炒める。少ししんなりとしたらキャベツを加え、全体を大きく炒め合わせる。
キャベツがまだ生っぽいくらいで塩、こしょう各少々をふり、削り節をふって混ぜ合わせ、すぐに火を止める。野菜の歯ざわりが残るように、ここでいったんバットなどに取り出しておく。
フライパンにサラダ油大さじ1をたして再び熱し、豚肉を入れて中火で炒める。脂がにじみ出て、香ばしくなるまでじっくりと炒める。
麺をほぐしながら加え、菜箸などで豚肉から出た脂をからめながら炒める。麺全体につやが出たら酒大さじ1をふりかけ、麺をふっくらとさせる。 
ウスターソース大さじ2を回しかけ、全体が均一に色づくように、手早く炒め合わせる。
4の野菜を戻し入れて強火にし、野菜と麺をからめながら全体をざっと炒め合わせる。
中濃ソース大さじ3~4を加え、全体にからまったらすぐに火を止める。皿に盛り、好みで紅しょうがをのせる。
フライパンにサラダ油少々を熱し、卵2個を1個ずつ割りいれる。半熟状になるまで中火で焼き、ソース焼きそばにのせる。
(1人分817kcal、塩分4.5g)

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