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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チャーシュウ

こんがり焦げたしょうゆの香ばしさが食欲をそそります。おもてなしにもぴったり。

料理：

撮影： 尾田学

チャーシュウ

材料 （4人分）

  • 豚肩ロースかたまり肉　500g
  • 好みで練り辛子　適宜
  • たれ
  • 　ねぎ　1/2本
  • 　塩　小さじ1と1/2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　サラダ油　大さじ1
  • 　あれば五香粉　少々
  • 　しょうがの薄切り　1かけ分

熱量 313kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 豚肉は縦に4つ～6つに切り、ボールに入れる。たれ用のねぎは長さを半分に切り、残りのたれの材料とともにボールに加え、手でもみ込むようにして豚肉に味をなじませ、20分ほどおく。

  • グリルの受け皿に水を入れ、強火で熱する。豚肉を2つ～3つずつ並べ、強火で焼き色がついたら弱めの中火にし、7～8分焼いて裏返し、裏面も7～8分焼いて取り出す。残りの豚肉も同様に焼く。

  • 豚肉の粗熱が取れたら、厚さ4～5mmに切って皿に盛り、好みで練り辛子を添える。
    （1人分313kcal、塩分2.7g）

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    つけ合わせ材料
    「作り方」参照

    つけ合わせの作り方
    にんにく１個は皮付きのまま横半分に切って、アルミホイルに包み、肉を焼く時にグリルに一緒に入れてほっくりとするまで８～１０分焼く。クレソン、サニーレタス各適宜とともにチャーシュウに添える。
    ---　---　---　---　---　---　---　---　---　---　---　---　---

レシピ掲載日： 1998.7.2

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