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豚肉とアスパラガスのオイスターソース炒め

シャキシャキのアスパラガスを、肉で巻いて炒めます。食感の違いも楽しい一品です。

料理:

撮影:

豚肉とアスパラガスのオイスターソース炒め
  • 熱量 273kcal(1人分)
  • 塩分 2.3g(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • グリーンアスパラガス 10~12本
  • 赤唐辛子 2~3本
  • ねぎ 1本
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 合わせだれ
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1
  •  砂糖 小さじ2と1/2
  •   大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  オイスターソース 大さじ1と1/2

作り方

合わせだれ用の鶏ガラスープの素は器に入れて水1カップで溶き、残りの合わせだれの材料を加えて混ぜ合わせる。別の器に片栗粉大さじ1を入れ、水大さじ2で溶いておく。アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とす。ねぎは長さ4cmに切る。
鍋に湯を沸かし、アスパラガスを入れてさっとゆでてすぐに水をとり、粗熱が取れたらペーパータオルなどで水けを拭く。アスパラガス1本に豚肉を2~3枚ずつ斜めに巻きつけて長さを2~3等分に切り、片栗粉適宜をまぶす。
中華鍋にサラダ油大さじ3~4を熱してアスパラガスを入れ、肉の色が変わったら取り出す。
同じ中華鍋にサラダ油大さじ2を熱する。赤唐辛子とねぎを入れて炒め、香りが立ったら合わせだれと3を加える。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから鍋に回し入れ、とろみをつける。
(1人分273kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日:1998.7.2

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