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かぼちゃの自然な甘みとシナモンの香り、黒こしょうのピリリとした辛みがいいバランスです。おつまみにも！
料理： 河田吉功「文琳」
撮影： 今清水隆宏
熱量 235kcal（1人分）
塩分 0.3g（1人分）
にんにくは包丁の腹などでつぶす。小鍋に酢、ごま油各1/3カップ、しょうゆ少々、黒粒こしょう10粒、にんにく、あればシナモンスティックを入れて中火にかける。煮立ったら火を止めて器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
かぼちゃは種とわたを大きめのスプーンで取り除き、厚さ1.5～2cmのくし形切りにする。揚げ油を中温（170～180 ℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、かぼちゃをさっと揚げ、食べてみて少ししんが残る状態で取り出す。粗熱が取れたら1.の器に入れて、さらに冷蔵庫で冷やす。食べる直前にシナモンパウダーをふる。
（1人分235kcal、塩分0.3g）
レシピ掲載日： 1998.6.17
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