こってり味の焼き肉が蒸したなすの上にたっぷりとのっています。にんにくの香りがきいています。
なすはへたを落とし、縦に6~8本浅く切り込みを入れる。牛肉は細切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ2~3を中火で熱し、なすを炒める。全体に油がなじんだら火を弱めてふたをし、約5分蒸し焼きにする。焼いた面が柔らかくなったら裏返し、全体が柔らかくなるまでさらに約5分蒸し焼きにして器に盛る。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、ごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れてほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、にんにく、ねぎを加えて炒める。全体に油がなじんだら酒大さじ1をふり、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1/2 、コチュジャン小さじ1を加えて混ぜ合わせる。火を弱め、約2分煮て、なすの上にかけ、万能ねぎ、白いりごまをふる。
(1人分261kcal、塩分2.1g)