えびとスナップえんどうのサラダ
料理： 長谷川佳子
撮影： 大井一範
材料 (4人分)
- むきえび 100g
- スナップえんどう 200g
- トマト 1個
- ドレッシング
- 玉ねぎのすりおろし 小さじ1
- 粒マスタード 小さじ1
- 酢 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 塩
作り方
- むきえびはあれば背わたを取る。スナップえんどうはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯でゆで、色鮮やかになったら水にとる。同じ熱湯にむきえびを入れ、色が変わったら別の水にとり、それぞれざるに上げて水けをきる。トマトはへたを取り、くし形に切ってからさらに半分に切る
- ボールにドレッシングの材料を入れて泡立て器などで混ぜ合わせ、スナップえんどう、むきえび、トマトを加えて全体をあえる。
（1人分72kcal、塩分0.5g）
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