ピリ辛の明太子をご飯といっしょにパラリと炒めます。にんにくの香りをばっちりきかせて、食欲アップ。
明太子は下記を参照して身をほぐす。にんにくは横に厚さ2~3mmの薄切りにして、しんを取る。枝豆はさやのまま、塩をやや多めに加えた熱湯で5~6分ゆで、さやから出す。あれば香菜は葉を摘む。冷やご飯はかるくほぐしておく。
フライパンにサラダ油大さじ4~5とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらにんにくを取り出す。残った油にご飯を加えてざっと炒め、明太子を加えて木べらで切るように混ぜる。まんべんなく混ざったら枝豆を加えてさっと炒め、ナンプラーまたはしょうゆ小さじ2~3と、こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、炒めたにんにくとあれば香菜少々を散らす。サラダ菜にチャーハンと香菜適宜をのせ、包んでいただく。
---たらこと明太子の上手なほぐし方---
1.まな板などの上にラップを広げ、その上にたらこ(または辛子明太子)をのせて、包丁で薄皮に縦に切り目を入れます。
2.切れ目に包丁を入れ、左右に身をかき出すようにしてほぐします。ラップの上にのせると、薄皮がラップにぴったりとはりつくので、身を余さず、きれいに取り出すことができます。また、まな板も汚れず、においもつきません。
(1人分516kcal、塩分2.9g)