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鶏もも肉のピリ辛照り焼き

グリルで香ばしく焼いてから、練りごまのたれをからめて「照り」をつけます。

料理:

撮影:

鶏もも肉のピリ辛照り焼き
  • 熱量 288kcal(1人分)
  • 塩分 2.2g(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(約400g)
  • たれ
  •  白練りごま 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •   大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  豆板醤 小さじ1
  • きゅうり 2本
  • ねぎ 1/2本
  • トマト 2個
  • しょうゆ

作り方

鶏肉は全体にしょうゆ、酒大さじ1/2をふって下味をつけ、そのまま10分おく。
きゅうりところどころ皮をむき、中心までの深さで、斜めに幅1mmの切り込みを入れる。裏返して同様の切り込みを入れ、長さ3cmに切り、塩少々を全体にふってからめる。ねぎは長さ4~5cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取り除き、縦にせん切りにする。水にさっとさらし、水けをきる。トマトはへたを取って2cm角に切る。
グリルの受け皿に水を入れて強火で温めはじめる。ボールにたれの材料を入れて混ぜ合わせる。
グリルに鶏肉の皮目を下にして並べて中火で両面をこんがりと焼く。うまみが逃げないように3~4分おいてから食べやすく切り、たれのボールに入れて全体をからめ、きゅうり、トマト、ねぎとともに皿に盛る。
(1人分288kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日:1998.6.2

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