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鶏もも肉のごま風味から揚げ

ごまの香りがあとを引きます。ころもをつけるときは、ビニール袋を使うとラクチンです。

料理:

撮影:

鶏もも肉のごま風味から揚げ
  • 熱量 323kcal(1人分)
  • 塩分 0.9g(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1
  •   大さじ1
  •  練り辛子 小さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  • 大根 1/6本
  • にんじん 1/2本
  • きゅうり 1本
  • みょうが 2個
  • 黒いりごま 大さじ2
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

鶏肉は一口大のそぎ切りにする。ボールに下味用の材料を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を加えて全体にからめ、そのまま10分おく。
大根とにんじんは皮をむき、きゅうりとともに棒状に切る。みょうがは縦4つに切る。
ビニール袋に黒いりごまと小麦粉1/2カップを入れて混ぜる。鶏肉を入れて口を閉じ、袋の上からもんで粉を全体にまぶす。揚げ油を中温(170~180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱し、鶏肉を入れてきつね色になるまでからりと揚げる。油をきり、大根、にんじん、きゅうり、みょうがとともに器に盛る。
(1人分323kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日:1998.6.2

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