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レモン風味フライドチキン

下味にレモンを加えて、香りと酸味をプラス。さっぱりするうえ、鶏肉の臭みも取れます。

料理:

撮影:

レモン風味フライドチキン
  • 熱量 328kcal(1人分)
  • 塩分 0.9g(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏手羽元(ドラムスティック) 12本
  • 下味
  •  レモンの絞り汁 大さじ2
  •  サラダ油 大さじ1/2
  •   少々
  •  こしょう 少々
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • 葉のついたセロリ、クレソン、ラディッシュ、サラダ菜などの好みの野菜 各適宜
  • 小麦粉
  • 片栗粉
  • 揚げ油

作り方

鶏肉は火が通りやすくなるように、骨にそって浅い切り込みを入れる。ボールに入れ、下味用の材料を加えて全体にからめ、そのまま10分おく。
ビニール袋に小麦粉と片栗粉各大さじ4を入れて混ぜる。鶏肉を入れて口を閉じ、袋の上からもむようにして粉を全体にまぶす。揚げ油を中温(170~180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱し、鶏肉を入れてきつね色になるまでからりと揚げる。油をきって、好みの野菜とレモンのくし形切りとともに器に盛り、レモンを絞りかけながらいただく。
(1人分328kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日:1998.6.2

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