から揚げにたっぷりの大根おろしを添えて。七味の辛みをきかせて、さっぱりといただきます。
鶏肉は大きめの一口大に切ってボールに入れる。しょうがの絞り汁と、酒、しょうゆ各大さじ1、塩少々を加えて手でもみ込み、そのまま10分ほどおく。
大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて水けをかるくきる。万能ねぎは長さ1cmの斜め切りにする。
鶏肉の汁けをペーパータオルでかるく拭いてから、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(170~180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱し、鶏肉を入れてきつね色になるまでからりと揚げる。
油をきって器に大根おろしとともに盛り、ところどころに青じその葉を挿し込んで万能ねぎを散らし、七味唐辛子をふって、好みでしょうゆをかける。あればすだちを添え、絞りかけながらいただく。
(1人分257kcal、塩分1.1g)