白身魚のフェ
料理： 趙重玉
撮影： 大井一範
材料 (4人分)
- 白身魚の刺し身（鯛、ひらめ、かれいなど） 150g
- 春菊 1わ
- 好みのサラダ用葉菜（サニーレタス、キャベツ、チコリなど） 合わせて100g
- ドレッシング
- 酢 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- レモンの絞り汁 大さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- みりん 小さじ1
- しょうがの絞り汁 小さじ1/2
- にんにくのすりおろし 小さじ1/3
作り方
- 春菊は葉を摘み、その他の葉菜は食べやすい大きさにちぎる。冷水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる（残った春菊の茎は、ゆでてあえものやおひたしなどに使って）。
- ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせる。刺し身を加えてあえ、春菊と葉菜も加えて、全体を混ぜ合わせる。
（1人分82kcal 、塩分0.4g）
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