オレンジページ

すき焼き丼 バターのせ

料理: 夏梅美智子

撮影: 榎本修

すき焼き丼 バターのせ

材料 (4人分)

  • 牛もも薄切り肉 450g
  • ねぎ 1本
  • 生しいたけ 8個
  • えのきだけ 1袋
  • しらたき 200g
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • 好みの漬けもの 適宜
  • サラダ油 
  • バター 
  • 砂糖 
  • しょうゆ

作り方

  1. ねぎは幅1cmの斜め切りにする。しいたけは軸を取ってから、できればかさの部分に中央で交差するように、3本の切り目を入れて飾り切りにする。えのきだけは根元を落としてほぐす。しらたきは食べやすい長さに切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げる。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1、バター大さじ1を入れ中火にかける。バターが溶けたら火を止め、牛肉を広げて入れ、砂糖大さじ4を全体にまんべんなくふって混ぜる。再び中火にかけ、約20秒たったら牛肉を裏返し、ねぎ、しいたけ、えのきだけを広げるように加えてふたをし、そのまま1~2分加熱する。
  3. ふたを取って強火にし、フライパンの隅にしらたきを入れてしょうゆ大さじ5を全体に回し入れる。1分たったら全体に大きく混ぜ、さらに3~4分煮つめる。
  4. それぞれの器にご飯を盛り、すき焼き1/4量を汁ごとのせ、バターを大さじ1、好みの漬けものをのせる。
    (1人分744kcal、塩分3.9g)