豆腐のこんがり焼き肉そぼろがけ
料理： ジョン・キョンファ
撮影： 大井一範
材料 (4人分)
- 絹ごし豆腐 2丁
- 合いびき肉 100g
- 青じその葉 3～4枚
- みょうが 1個
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 酒 小さじ2
- 白すりごま 小さじ2
- にんにくのすりおろし 小さじ1/3
- ねぎのみじん切り 適宜
- 粉唐辛子または一味唐辛子 少々
- 塩
- こしょう
- ごま油
作り方
- 豆腐はペーパータオルの上にのせて、かるく水けをきる。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、ひき肉を加えてよく混ぜる。青じその葉、みょうがはそれぞれせん切りにする。豆腐は横に厚さ1cmに切り、全体に塩、こしょう各少々をふる。2.フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、豆腐を並べ入れて両面をこんがりと焼き、皿に盛る。同じフライパンにごま油少々を入れ、ひき肉を加えて、中火でほぐしながら炒める。豆腐にかけ、みょうがと青じその葉をのせる。
（1人分206kcal、塩分2.1g）
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