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魚カレー

シナモンや八角の香りのきいたマレーシアのカレー。トマトとあこう鯛がよく合います。

料理:

撮影:

魚カレー
  • 熱量 300kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (4人分)

  • あこう鯛の切り身 600g
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • にんにく 2かけ
  • オクラ 1パック(約120g)
  • トマト 2個
  • ココナッツミルク(缶詰・400cc入り) 1/2缶
  • カレー粉 25g
  • あれば八角 5個
  • あればシナモンパウダー 小さじ1
  • 好みで一味唐辛子 大さじ1/2~1
  • 飾り用のパセリ 適宜
  •  
  • サラダ油

作り方

魚は食べやすい大きさに切り、塩少々をまぶしてしばらくおく。玉ねぎは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。トマト、オクラはへたを落とし、トマトは8等分のくし形に切る。小さめの器に、カレー粉と好みで一味唐辛子大さじ1/2~1を入れ、水1/2カップを加えてよく混ぜ、カレーペーストを作る。
鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにく、玉ねぎ、あれば八角、シナモンパウダーを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、火を弱めてカレーペーストを入れ、玉ねぎとからめるようにして炒める。中火にして水1/2カップを少しずつ加えてのばす。
ペーストが全体になじんで、ふつふつ煮立ってきたら、魚を入れてからめる。ココナッツミルク、オクラを加えて混ぜ、ふたをして、弱火で約20分煮る。
トマトを加えてひと煮立ちさせ、塩小さじ1/2~2を加える。器に盛り、あればパセリを添える。 
(1人分300kcal、塩分1.8g)

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こうすれば、もっと本格味に!
・魚にタマリンド大さじ1をまぶす。
・2.で、レモングラスを生なら2本、乾燥なら5本、カルダモン小さじ1をいっしょに炒める。

レシピ掲載日:1998.4.17

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