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ビーフカレー

ココナッツミルクの風味がきいたインドネシアのカレー。赤唐辛子の辛みがきいています。

料理:

撮影:

ビーフカレー
  • 熱量 268kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛もも肉(バター焼き用) 300g
  • にんにく 4かけ
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しょうが 1かけ
  • 赤唐辛子 5個
  • ココナッツミルク(缶詰・400cc入り) 1缶 
  • カレー粉 小さじ1
  • ローリエ 5枚
  • あればガラムマサラ 大さじ1
  • きゅうり 1/2本
  • レモンのスライス 4枚
  • サラダ油 
  •  

作り方

大きめの鍋に水3カップを沸騰させ、牛肉を1分ほどゆでてざるに上げ、水けをきる。しょうがは皮をむき、にんにく1かけとともにみじん切りにする。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにし、大さじ2を別にしておく。
赤唐辛子はへたと種を取って、残りのにんにくとともに適当な大きさに切り、しょうが、残りの玉ねぎと、あればガラムマサラとともに、すり鉢で形がほとんどなくなるまでつぶす(あればフードプロセッサーを使っても)。
鍋にサラダ油大さじ4~5を中火で熱し、にんにく、玉ねぎのみじん切り大さじ2を入れて炒める。香りが立ったら、すり鉢でつぶしたもの、カレー粉小さじ1、ローリエ、肉を加えて炒める。全体に油がなじんだらココナッツミルクの2/3量を入れ、中火のまま約15分煮る。きゅうりは斜め薄切りにする。
油が分離してきたら、残りのココナッツミルクを入れて、塩小さじ1で調味し、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
器に盛って、きゅうり、レモンのスライスを添える。 
(1人分268kcal、塩分1.4g)

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こうすれば、もっと本格味に!
・玉ねぎをホムデン2個にする。
・ローリエ2枚を、カレーリーブス2枚にする。
・ガラムマサラをクミンパウダー小さじ2にする。
・にんにく、玉ねぎを炒めたあと、レモングラス生なら1本、乾燥なら5本を加える。

レシピ掲載日:1998.4.17

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