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ひき肉カレー

ひき肉のうまみたっぷりのカレーに、チーズと卵が入ってマイルドな味わいです。

料理:

撮影:

ひき肉カレー
  • 熱量 409kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (4~6人分)

  • A
  •   豚ひき肉 450g
  •   溶き卵 1個分
  •   カレー粉 大さじ1と1/2
  •   一味唐辛子 大さじ1/2~1
  •    小さじ1
  • プロセスチーズ 150g
  • さやいんげん 10本
  • 玉ねぎ 2個
  • にんにく 4かけ
  • しょうが(大) 1かけ
  • カレー粉 大さじ2
  • バター 
  • サラダ油 

作り方

ボールにAの材料を入れ、手でよく混ぜ合わせる。プロセスチーズは1cm角に切る。しょうが、玉ねぎは皮をむき、にんにくとともに粗いみじん切りにする。さやいんげんは、へたと筋を取って、長さ3cmに切る。
中華鍋にバターとサラダ油各大さじ1を強火で熱し、バターが溶けたら、すぐににんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、透き通るまで炒めて塩小さじ1を加える。うっすらと色づいたら火を止め、取り出す。
中華鍋をペーパータオルなどで拭き、サラダ油大さじ2を強火で熱する。カレー粉大さじ2を入れて炒め、すぐにAを加える。木べらなどでほぐしながら炒め、ポロポロになったら水1と1/2カップを注ぐ。炒めた玉ねぎといんげんも加え、ふたをして5分ほど煮る。
ふたを取ってチーズを加え、ときどき混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで中火で10分ほど煮る。味をみて、塩少々を加える。
(1人分409 kcal 、塩分1.7g)

---こうすれば、もっと本格味に!---
・Aのカレー粉大さじ1と1/2をカレー粉大さじ1とターメリック小さじ1/2にし、一味唐辛子を同量のチリパウダーに替える。
・3.で水を注いだあと、クミンパウダー大さじ1を加える。

レシピ掲載日:1998.4.17

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