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たらとじゃがいものカレー

料理: ロイ・チョウドゥーリ・ジョイ ロイ・チョウドゥーリ・邦子

撮影: 尾田学

たらとじゃがいものカレー

材料 (4人分)

  • 甘塩たらの切り身 4切れ
  • じゃがいも 4個
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 1かけ
  • 豆板醤 大さじ1
  • カレー粉 小さじ1
  • サラダ油 
  • 揚げ油 

作り方

  1. たらは一口大に切り、カレー粉小さじ1/2、サラダ油少々をからめて5分おく。じゃがいもは皮をむいて4~6等分の食べやすい大きさに切る。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにし、にんにくはすりおろす。
  2. 鍋に揚げ油を中温(170℃。菜箸の先を入れると、すぐに泡が出てくる程度)に熱する。たらを入れてきつね色になるまで揚げ、網じゃくしなどで取り出して揚げ網にとる。
  3. 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。玉ねぎがきつね色になったら、じゃがいも、豆板醤、カレー粉を加え、2~3分炒める。
  4. 水2カップ、塩少々を加えてふたをし、じゃがいもが柔らかくなるまで、約10分煮る。
  5. ふたを取ってたらを加え、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
    (1人分283kcal、塩分3.0g)