えびカレー
料理: ロイ・チョウドゥーリ・ジョイ ロイ・チョウドゥーリ・邦子
撮影: 尾田学
材料
(4人分)
- えび(ブラックタイガー・あれば有頭) 16尾
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1/2かけ
- しょうが 1かけ
- トマト 1/2個
- プレーンヨーグルト 大さじ4
- 生クリーム 大さじ1
- 市販のカレールウ 20g
- 豆板醤 小さじ1
- あればカレー粉 少々
- 塩
- サラダ油
作り方
えびは、有頭なら頭を残して殻をむき、竹串などで背わたを取って、塩、あればカレー粉各少々をまぶす。玉ねぎは皮をむき、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにすりおろす。トマトはへたを落とし、ざく切りにする。カレールウは湯1カップで溶かしておく。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒める(炒めてからフードプロセッサーにかけてピューレ状にすると、より本格的になる)。
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。うっすらと茶色く色づいたら、玉ねぎ、トマトを加えて炒める。全体に油がなじんだら、カレー液、ヨーグルト、豆板醤を入れて混ぜる。
水1カップを加えて強火にし、沸騰したらえびを加えて火を弱め、約10分煮る。味をみて塩少々をふり、仕上げに生クリームを加える。
(1人分170kcal、塩分1.4g)
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