レシピをさがす

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 枝豆と野菜ののっぺ煮

枝豆と野菜ののっぺ煮

豆、野菜、鶏肉……、油を使わずに仕上げる栄養バランスのいいメニューです。

料理:

撮影:

枝豆と野菜ののっぺ煮
  • 熱量 118kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (4人分)

  • 枝豆(さやつき) 200g
  • 鶏もも肉(皮なし) 1/2枚
  • にんじん(小) 1本
  • 大根 1/4本
  • ごぼう 1本
  • こんにゃく 1/2枚
  • 干ししいたけ 2個
  • だし汁 4カップ
  •  
  • しょうゆ

作り方

枝豆は2~3分ゆでて(ゆで方は下記参照)、さやから出す。
鶏肉は1.5cm角に切る。にんじん、大根は皮をむいて1cm角に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、縦4つに切って幅1cmに切り、水にさらして水けをきる。こんにゃくは1cm角に切って熱湯で1~2分下ゆでする。干ししいたけは水でもどし、軸を切り取って1cm角に切る。枝豆とともにすべてを鍋に入れる。
鍋にだし汁を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、野菜が柔らかくなるまで25~30分煮る。しょうゆ大さじ1を入れ、塩小さじ1/2で味をととのえる。 

---枝豆のゆで方---
1.キッチンばさみなどで枝豆を枝から切り離す。さやの先から3mmくらい内側のところを切るようにする。枝つきでないものも同様にさやの先を切り取る。
2.ざるに入れて洗う。枝豆200gに対して塩約大さじ1/2をふり、全体をこするようにして混ぜ、表面のうぶ毛をこすり落とす。
3.鍋に湯を沸かし、塩がついたまま枝豆をゆでて、ゆで上がったらざるに上げる。そのまま食べる場合はうちわなどであおぎ、料理に使う場合は冷水にとる。手早く粗熱を取ると色よく仕上がる。
※そのまま食べる場合のゆで時間は6~8分が目安。枝豆の大きさなどによってゆで時間が異なるので、食べてみて堅さを確かめる。

(1人分118kcal 、塩分1.4g)

レシピ掲載日:1998.4.17

レシピを探す

オレンジページnetのBESTおかず

サイト内検索

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

オレンジ進行中(改)