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キャベツとトマトのマリネ風サラダ

料理: 田口成子

撮影: 大井一範

キャベツとトマトのマリネ風サラダ

材料 (4人分)

  • キャベツの葉 4枚(約300g) 
  • トマト 1個 
  • パセリのみじん切り 少々 
  • ドレッシング
  •  酢 大さじ1と1/2
  •  サラダ油 大さじ4
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  •  砂糖 少々
  •  しょうゆ 少々

作り方

  1. キャベツは幅1cmに切り、トマトはへたを取って横半分に切り、スプーンなどで種を取って1cm角に切る。
  2. キャベツは熱湯でゆで、しんなりとしたらざるに上げて水けをきり、皿などに広げてさます。
  3. ボールにドレッシングの材料を入れて泡立て器などでよく混ぜ、キャベツを加えてあえる。さらにトマト、パセリのみじん切りを加え、さっとあえる。冷蔵庫に30分ほど入れて味をなじませるとおいしい。
    (1人分123kcal、塩分0.5g)